かしゃにぎり（卵おにぎり）｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]

鹿児島県徳之島の郷土料理。中に入れる佃煮はバターのコクでリッチな味わいに仕上げました。薄焼き卵があざやかでボリュームも満点です！
監修：旅するおむすび屋・菅本香菜さん

材料【3個分】

注文できる材料

●おかか入りのりバター佃煮を作る
耐熱容器にしょうゆ、みりんを入れ、ふんわりとラップをして電子レンジで30秒（600Wの場合）加熱する。バターを加えて混ぜながら溶かし、2cm大に手でちぎったのりを入れて混ぜる。のりが全体になじんだら、かつお節を入れて混ぜ合わせる。

【佃煮の楽しみ方いろいろ】
・お好みで白炒りごまや、ちりめんじゃこを加えても。
・佃煮は、ごはんはもちろんパンやパスタなどにも相性バッチリです。おにぎり以外のメニューでも、ぜひ楽しんでみてください。

ボウルに卵を割りほぐし、塩を加えて混ぜる。フライパンに油を熱し、卵液の1/3量を流し入れて表面が固まったら裏返して焼く。取り出して粗熱をとり、敷いたラップの上にのせる。同様に計3枚作る。

（1）の佃煮を等分したごはんで包んで丸くにぎり、（2）の薄焼き卵の真ん中にのせ、ラップを絞るように包んで5分ほどおく。同様に計3個作る。

ラップで包んだあとに5分ほどおくと、卵がしっとりしてごはんと形がなじみやすくなります。

※旅するメモ
鹿児島県徳之島名物の「かしゃにぎり」。豚みそ入りのおにぎりを薄焼き卵で包み、「かしゃ」と呼ばれるクマタケランの葉っぱで包んだ郷土料理です。あざやかな薄焼き卵で包んだおむすびに、手軽な佃煮のうまみが絡み合う大満足のおいしさです。