秋のラタトゥイユ
彩り豊かな野菜がたっぷり。きのこを加えることで、秋らしいひと皿に。
約15分
材料【2人分】
| イタリアン野菜ミックス | 1袋（200g） |
|---|---|
| ハーフベーコン | 1パック（56g） |
| エリンギ | 2本 |
| しいたけ | 3個 |
| トマト | 1個（180g） |
| にんにく | 1片 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
作り方
1
ベーコンは短冊切りにする。エリンギは棒状に切り、しいたけはひと口大に切る。にんにくはみじん切りにする。トマトはざく切りにする。
2
フライパンにオリーブオイルを入れ、エリンギ、しいたけを並べて入れてから火にかけ、両面を色よく焼く。端に寄せて、にんにく、ベーコンを入れて炒める。
3
凍ったままの『有機イタリアン野菜ミックス』、トマトを加えて塩（小さじ1/2）、こしょう、白ワインをふりかけ、ふたをして4～5分蒸し煮にする。塩（少々）・こしょうで味を調える。
作りたてより、2～3時間ほどおいた方が味がなじみます。
