「厚削り」のだし
「厚削り」でとっただしは濃く深いうまみが特徴。肉厚なだしがらは、サラダやつまみにアレンジして活用できます。
材料【2人分】
| かつお本節厚削り | 25gほど |
|---|
作り方
1
鍋に水（5カップ）、『かつお本節厚削り』を入れる。
2
弱火にかけ、沸騰したら、アクをとりながら10～20分、じっくり煮出す。火を止め、厚削りを箸で引き上げる。
だしがらを活用
＊だしをとったあとの厚削りを棒状にさき、マヨネーズと七味を添えて＜かつおのするめ風おつまみ＞など。肉厚で存在感があるので、捨てることなくつまみやサラダにアレンジして楽しめます。
＊だしをとったあとの厚削りを棒状にさき、マヨネーズと七味を添えて＜かつおのするめ風おつまみ＞など。肉厚で存在感があるので、捨てることなくつまみやサラダにアレンジして楽しめます。
