五平もち
岐阜や長野に伝わる昔ながらの味。
やわらかめに炊いたごはんをつぶして作ります。
少し焦げた、みそだれが香ばしい！
約30分
材料【6～8本分】
| ごはん | 600g（約2合） |
|---|---|
| みそA | 大さじ1（くるみを加えない場合は大さじ2） |
| ねりごまA | 大さじ1 |
| 砂糖A | 大さじ2 |
| しょうゆA | 大さじ1 |
| みりんA | 大さじ1 |
| くるみ（あれば）A | 20g |
作り方
1
米は少しやわらかめに炊く。ごはんが温かいうちに、すりこぎなどで粒がほとんどなくなるまで潰す。
すりこぎは、水でぬらしてから使いましょう。
冷やごはんを使う場合は、電子レンジで温めて。
冷やごはんを使う場合は、電子レンジで温めて。
2
（1）を6～8等分（作る本数分）し、そのうちのひとつをぬらした手に取って、割り箸に押し付けながら握るようにして丸める。やや長めの平たい楕円形になるように成形する。
3
（2）を皿に並べる。ラップをせずに、20分くらいおき、少し表面を乾燥させる（裏返す必要はなし）。
4
乾燥させている間にAを合わせてみそだれを作る。くるみを入れる場合は、くるみを包丁で細かくきざみ、他の材料といっしょにすり鉢か、もしくはフートプロセッサーで、滑らかになるまですり潰す。
5
（3）の表面にみそだれを塗り、オーブントースターまたは魚焼きグリルで、焼き色が付くまで、5～7分焼く（魚焼きグリルの場合は中火～弱火）。
焼いている間に、割り箸が焦げてしまうので、焼く前にいったん、割り箸を抜いてから焼き、焼き上げてから、再び差し込むとよいでしょう。
＊さめるとごはんが固くなるので、なるべく温かいうちに食べましょう。
