耐熱のボウルに上新粉と砂糖を入れ軽く混ぜる。約50℃のぬるま湯（1カップ）を注ぎ、木べらで粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

ラップをして、電子レンジで3分（500wの場合）加熱する。均一に加熱されるように一度よく木べらで混ぜ、再びラップをし、電子レンジで3分加熱する。さらに木べらでよく混ぜ、再びラップをし電子レンジで2分加熱する。生地がまだやわらかければ、さらに1分ずつ加熱する。

すりこぎに水をつけながら、生地を何度もついてコシを出す。

粗熱がとれたら、ぬれぶきんにのせ、ふきんごともんで、よくこねる。なめらかになったらふきんから生地を出し、手に水をつけながら、耳たぶくらいのやわらかさになるまでよくもみこむ。生地が固い場合は、ここで少量ずつ水を加えながら調節を。

生地をひと口大にちぎってだんご状に丸め、器に盛る。

こんな食べ方も
●あんだんご
鍋にゆであずき（適量）を入れ、混ぜながら軽く温めてだんごにかける。
●みたらしだんご
小鍋に水（1/2カップ）、砂糖（大さじ5）、しょうゆ（大さじ2）、みりん・片栗粉（各大さじ1）を入れ、片栗粉がダマにならないように、よく混ぜてから火にかける。スプーンを手早く動かし、とろみが付くまでよく混ぜてだんごにかける。

「お月見」の由来
お月見は、中国から平安時代の宮中に伝わった月を愛でる宴の風習。旧暦8月15日に行われ、この頃の月を「十五夜」「中秋の名月」と呼びました。江戸時代には庶民の行事としても定着し、秋の七草を飾り、おだんごや里芋などの季節の豊作物を備えました。
※お月見は旧暦で行う行事。旧暦は月の満ち欠けで日付を決めるので、毎年変わります。