かるかんまんじゅう
山芋を使った生地は、しっとり、もちもち。
中のあんが上品な味わいを引き立てます。
材料【9個分】
| 長芋 | 100g |
|---|---|
| 上新粉 | 100g |
| 卵白 | 1個分 |
| 砂糖 | 90g |
| あん（こしあん、またはつぶあん） | 90g |
| 【準備するもの】 | |
| ミキサー | |
| 泡立て器 | |
| 耐熱のプリン型など（湯のみでも可） | |
| 蒸し器 |
作り方
1
長芋は皮をむいてざく切りにする。あんは10gずつとって丸める。
2
ミキサーに長芋、砂糖（80g）、水（1/2カップ）を入れ、なめらかになるまで混ぜる。
3
ボウルに卵白を入れて泡立て、全体に白くなったら砂糖（10g）を加え、ツノが立つまでしっかり泡立てメレンゲを作る。
泡立て器ですくい上げたときに、ピンと立ったツノが倒れたりしないくらい、しっかりしたかたさに泡立ったらOKです。
4
別のボウルに（2）、上新粉を入れて混ぜ合わせ、（3）を加えてさっくりと混ぜる。
ふんわり仕上げるため、メレンゲの泡をつぶさないよう、さっくり混ぜてください。
5
プリン型にラップをふんわりと底が丸くなるように敷き、（4）の生地の半量を、スプーンで等分して入れる。丸めたあんを入れ、上から残りの生地をそれぞれにかぶせる。
6
蒸気の上がっている蒸し器に入れ、強火で12～15分蒸す。
＊あん（つぶあん）を手作りしたい方は
あん（つぶあん）の作り方はこちら＞
あん（つぶあん）の作り方はこちら＞
