梅ジャム（実がやわらかい場合）｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]

短時間で煮て、緑色とさわやかな香りを残し、風味豊かなジャムに。
さわやかな香りが口中に広がります。
監修：菱沼未央さん

約50分(浸水時間は除く)

材料【作りやすい分量】

注文できる材料

梅はひと晩水につけ、包丁で種をとり、粗くきざむ。

梅の実の大きさで好みの食感のジャムにできます。パンやヨーグルトに使うなら粗くきざみ、マフィンや料理のソースに使うならたたいて細かくするのがおすすめ。

梅を鍋に入れ、ひたひたの水を加えて中火にかけ、沸騰したらアクをとる。

弱めの中火にし、木べらでときどき混ぜながら梅がやわらかくなるまで20分ほど煮る。

半量の砂糖を加え、全体を混ぜながら加熱する。砂糖が溶けて全体につやが出たら残りの砂糖を加え、さらに5分ほど煮る。

ぽってりとしてきたら梅シロップを加え、さらに5分ほど煮て完成。

＊梅シロップを使ったレシピです。
生梅から作る梅シロップの作り方はこちら＞

＊ホーローや土鍋、ステンレスなどの酸に強い鍋を使用してください。
＊甘みは好みで調整してください。さっぱりと仕上げたい場合は上白糖やグラニュー糖、コクを出したい場合は花見糖を使ってください。