梅ジャム（実が種からはずせない場合）｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]

じっくり煮て、梅シロップを加えれば、
コクのある風味豊かなジャムに仕上がります。
監修：菱沼未央さん

約90分(浸水時間は除く)

材料【作りやすい分量】

梅シロップの梅	350g
砂糖	120～150g（梅の34～43％）
梅シロップ	大さじ2

注文できる材料

作り方

梅を鍋に入れ、ひたひたの水を加えてひと晩つけおく。

（1）を中火にかけ、沸騰したらアクをとる。

弱めの中火にし、木べらでときどき混ぜながら梅がやわらかくなり、種がはずれるまで40～60分ほど煮る。

梅の種がとれるまでじっくり煮ます。色は褐変しますが、コクのある風味豊かなジャムになります。

種を取り除き、半量の砂糖を加え、全体を混ぜながら加熱する。砂糖が溶けて全体につやが出たら残りの砂糖を加え、さらに20分ほど煮る。

ぽってりとしてきたら梅シロップを加え、さらに5分ほど煮て完成。

＊梅シロップを使ったレシピです。
生梅から作る梅シロップの作り方はこちら＞

＊ホーローや土鍋、ステンレスなどの酸に強い鍋を使用してください。
＊甘みは好みで調整してください。さっぱりと仕上げたい場合は上白糖やグラニュー糖、コクを出したい場合は花見糖を使ってください。
＊砂糖の分量を計算する際の梅の重量は、梅の廃棄率を15％（種部）として計算しています。