とにかくおいしい人参ポタージュ
人参の豊かな栄養を余さずいただくにはポタージュがいちばんなんです。
監修：浜内千波さん
約84kcal/1人分
材料【2人分】
| 人参 | 150g |
|---|---|
| かつお節 | 少々 |
| 塩 | 小さじ1/3強 |
| こしょう | 少々 |
| ミックスナッツ | 10g |
| オリーブオイル | 適量 |
作り方
1
●水分だけで蒸し煮にしてうまみを凝縮
人参はごく薄切りにし、オリーブオイルを熱した厚手の鍋に入れ、ふたをして弱火で蒸す。ときどきふたに付いた水分を鍋の中に戻し入れ、かき混ぜながら、やわらかくなるまでじっくり蒸し煮にする。
人参はごく薄切りにし、オリーブオイルを熱した厚手の鍋に入れ、ふたをして弱火で蒸す。ときどきふたに付いた水分を鍋の中に戻し入れ、かき混ぜながら、やわらかくなるまでじっくり蒸し煮にする。
2
●かつお節のうまみで深みのある味わいに
ミキサーに（1）、水（1カップ）、かつお節を入れ、なめらかになるまでかくはんする。
ミキサーに（1）、水（1カップ）、かつお節を入れ、なめらかになるまでかくはんする。
ミキサーがない場合は、（1）を木べらでくずしながら水とかつお節を加える。
3
●ナッツで食感にアクセントを加えて
（2）を鍋に戻し、塩・こしょうで味を調える。器に入れ、砕いたミックスナッツとかつお節をちらす。
（2）を鍋に戻し、塩・こしょうで味を調える。器に入れ、砕いたミックスナッツとかつお節をちらす。
