山田奈美さんの梅シロップ
青梅のキリリとした酸味を味わう梅シロップ。砂糖を変えれば、コクや風味の違いが楽しめます。
監修：山田奈美さん
材料【作りやすい分量】
| 青梅 | 1kg |
|---|---|
| 花見糖またはマスコバド糖（黒糖） | 800g～1kg |
作り方
1
青梅は洗って水けをふき取り、竹串やつまようじでへた（なり口）をとり、なり口部分の水けもふき取る。
梅がまだ青くてかたい場合は、1時間ほど水につけてアク抜きをしてからへたをとってください。
2
消毒した保存びんに、花見糖、青梅の順に交互に重ねて入れ、一番上は花見糖で覆い、ふたをする。
花見糖はマスコバド糖に変更してもOK！ マスコバド糖が溶けてくると下にたまりやすくなるので、こまめにびんをゆすってください。
3
3～4日して梅エキスが出はじめて、花見糖が底にたまってきたら、容器ごとゆすって溶けやすくする。2週間ほどで砂糖が溶けきったら完成。
でき上がったら梅の実は取り出し、シロップだけにして、冷蔵室で2カ月を目安に飲みきりましょう。
4
【レモン入り梅シロップにアレンジ！】
青梅1kg、氷砂糖1kg、輪切りレモン1個分、好みで薄切りしょうが2片分を保存びんに入れて漬ける。
青梅1kg、氷砂糖1kg、輪切りレモン1個分、好みで薄切りしょうが2片分を保存びんに入れて漬ける。
シロップができ上がったら苦みが出るので、レモンとしょうがも取り出してください。
5
