塩さばポテト、キャロットラペ、きのこのみそ汁（2人分）
香ばしいバター醤油の風味が◎。じゃがいもとさばが互いを引き立てる。
約808kcal/1人分
約20分
材料【2人分】
| 【塩さばポテト】 | |
|---|---|
| 骨取り塩さば尾の身 | 220g（全量） |
| じゃがいも | 200g（中2個） |
| ねぎ | 100g |
| にんにく | 適量（約1片） |
| 塩 | ひとつまみ |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 黒こしょう | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| バター | 15g |
| 【キャロットラペ】（作りやすい分量・3人分） | |
| 人参 | 1本 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 酢A | 大さじ1/2 |
| 砂糖A | 小さじ1 |
| こしょうA | 適量 |
| オリーブオイルA | 大さじ1/2 |
| 【きのこのみそ汁】 | |
| とらまき茸 | 100g（全量） |
| 和風だしの素 | 3g（1/2本） |
| みそ | 大さじ1と1/2 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●キャロットラペを作り始める
人参は細切りにしてポリ袋に入れる。塩を加え、袋の上からもんでしばらくおく。
人参は細切りにしてポリ袋に入れる。塩を加え、袋の上からもんでしばらくおく。
先に塩でもんでおくことで、ほどよく人参の水分が抜け、短時間で味がなじみます。
2
●塩さばポテトを作り始める
じゃがいもはひと口大の乱切りにしてさっと水にくぐらせ、水けが付いたまま耐熱容器に入れる。ふんわりラップをして、電子レンジ（600W）で4分ほど、やわらかくなるまで加熱する。ねぎは斜め薄切りにする。にんにくは軽くつぶす。解凍したさばは水けをふく。
じゃがいもはひと口大の乱切りにしてさっと水にくぐらせ、水けが付いたまま耐熱容器に入れる。ふんわりラップをして、電子レンジ（600W）で4分ほど、やわらかくなるまで加熱する。ねぎは斜め薄切りにする。にんにくは軽くつぶす。解凍したさばは水けをふく。
3
●キャロットラペを作る
（1）の人参がしんなりしたら、袋にAを加えてさらにもみ、なじませる。そのまま口を閉じて、食べる直前まで冷やしておく。
（1）の人参がしんなりしたら、袋にAを加えてさらにもみ、なじませる。そのまま口を閉じて、食べる直前まで冷やしておく。
4
●きのこのみそ汁を作る
鍋に水（1と3/4カップ）と和風だしの素を入れ、とらまき茸をキッチンばさみで先の方から長さ1～2cmほどに切って加え、火にかける。煮立ってから2分ほど煮て、火を弱め、みそを溶き入れる。
鍋に水（1と3/4カップ）と和風だしの素を入れ、とらまき茸をキッチンばさみで先の方から長さ1～2cmほどに切って加え、火にかける。煮立ってから2分ほど煮て、火を弱め、みそを溶き入れる。
5
●塩さばポテトを作って仕上げる
フライパンにオリーブオイルと（2）のにんにくを入れて熱し、さばを皮目を下にして並べ入れる。両面を色よく焼いていったん取り出す。そのままのフライパンにバターを溶かしてねぎを入れて炒め、しんなりしたらじゃがいもを加え、塩をふって2分ほど炒める。焼き色が付いたらさばを戻し入れ、しょうゆを加えて全体をさっと炒め合わせる。黒こしょうをふって器に盛る。（3）のラペ、（4）のみそ汁をそれぞれ器に盛る。
フライパンにオリーブオイルと（2）のにんにくを入れて熱し、さばを皮目を下にして並べ入れる。両面を色よく焼いていったん取り出す。そのままのフライパンにバターを溶かしてねぎを入れて炒め、しんなりしたらじゃがいもを加え、塩をふって2分ほど炒める。焼き色が付いたらさばを戻し入れ、しょうゆを加えて全体をさっと炒め合わせる。黒こしょうをふって器に盛る。（3）のラペ、（4）のみそ汁をそれぞれ器に盛る。
