あごだしのふろふき大根
シンプルだからこそ″だし”が決め手。
約70分
材料【2人分】
| 大根 | 300g |
|---|---|
| イブシギンの塩分２％未満の粉末あごだし | 小さじ1/2 |
| 国産あわ味噌 | 60g |
| てんさい糖 | 大さじ1 |
| 米のとぎ汁 | 適量 |
| ゆずの皮 | 適量 |
作り方
1
大根は輪切りにして皮をむき、片面に十文字の切り込みを入れる。
2
（1）を切り込みの入っている面を下にして鍋に入れ、米のとぎ汁をかぶる程度まで入れて火にかける。煮立ったら弱火にして、20～30分やわらかくなるまで煮て、水で洗う。
とぎ汁の代わりに米（大さじ1/2）を加えた水でもOK。
3
鍋に（2）と水（2カップ）、あごだしを入れ、弱火で20～30分煮る。
4
小鍋に『国産あわ味噌』とてんさい糖を入れ、弱火で2～3分練る。
5
（3）の大根を器に盛り、（4）をかけ、せん切りにしたゆずの皮を添える。
