ゆでる前に3つのポイントを押さえよう！

1）ベストな水の量は深さ5cm
水の量が多すぎると、白身が広がってしまうので注意を。沸騰したら、弱火にするのもポイント！
2）酢大さじ1と塩小さじ1/2を加える
お酢と塩を入れると、白身が早く固まるので、卵がきれいにまとまりますよ。
3）卵は器に割ってスタンバイ！
鍋にすばやく入れるために卵は器に割っておきます。これでゆでる準備は完了♪
※卵は新鮮なものを使うとより失敗なく作れます。

渦の力でキレイにまとめる

菜箸を使って、外側から内側に向かって円を描くようにくるくると混ぜます。渦の中心に卵をそっと落とすと、渦の力で白身がきれいにまとまりますよ。弱火のままふたをして3分ほど待ってから、ゆっくりと網じゃくしなどですくえば、とろ～り卵のでき上がり♪

監修：澤坂明美さん
(管理栄養士、女子栄養大学生涯学習講師)