完熟梅シロップ
梅と砂糖を詰めるだけでOK。黄梅ならではの豊かな香りを楽しめます。
監修：中川たまさん
材料【作りやすい分量】
| 梅 | 1kg（黄色く熟したもの） |
|---|---|
| 花見糖 | 600g～1kg |
| 【準備するもの】 | |
| 3～4Lの保存びん（しっかり密封でき、アルコールや酸に強いガラスびんなどがおすすめ） |
作り方
1
梅をボウルに入れ、流水でよく洗う。実に傷を付けないように、手のひらでやさしくなでるように洗い、ざるに上げて水けをきる。
傷が付いている実は、取り除く。
2
ふきんでひと粒ずつ水けをふきながら、竹串またはようじでへた（なり口）をとり、なり口部分の水けもふき取る。
なり口から傷みやすく、カビの原因になるので、きれいに取り除き、水けも必ずふき取る。
3
きれいに洗って除菌し、乾かした保存びんに、梅と花見糖（好みで量を調整）を交互に入れ、最後は砂糖で表面を覆い、冷暗所に置く。
砂糖が少なめの場合は、梅の香りがより引き立ちおとな好みの味わいに。しっかり甘めが好みであれば、1kg入れるのがおすすめ。
すぐに作らない場合などは黄梅を冷凍してもOK。チャック付き袋などに入れて、口をしっかり閉じて、冷凍室で半日以上かけて凍らせたあと（3）を行ってください。
すぐに作らない場合などは黄梅を冷凍してもOK。チャック付き袋などに入れて、口をしっかり閉じて、冷凍室で半日以上かけて凍らせたあと（3）を行ってください。
4
1日1回ゆすって全体をなじませる。
5
1週間～10日ほどたち、花見糖が溶けきったら完成。
6
【作ったシロップを「グラニテ」にアレンジ】
飲むときより少し濃いめの「シロップ1：水1.5～2」ぐらいを混ぜて凍らせればOK。フォークなどで削り取るように器に盛って召し上がれ！
より本格的な食感にしたいなら、混ぜて冷凍室に入れたあと、2～3時間後にフォークなどで全体を一度かき混ぜて、再び凍らせてください。
飲むときより少し濃いめの「シロップ1：水1.5～2」ぐらいを混ぜて凍らせればOK。フォークなどで削り取るように器に盛って召し上がれ！
より本格的な食感にしたいなら、混ぜて冷凍室に入れたあと、2～3時間後にフォークなどで全体を一度かき混ぜて、再び凍らせてください。
