梅ダージリン
驚くほど華やかな香り。実もシロップも食べられて、アイスやヨーグルトにかければ上品なスイーツに変身します。
監修：今井真実さん
材料【作りやすい分量】
| 梅 | 250g（黄色く熟したもの） |
|---|---|
| ダージリンティーバッグ | 2～3個（茶葉約6g） |
| 花見糖（砂糖） | 130g |
作り方
1
梅は洗い、へた（なり口）を竹串またはようじでとる。
傷が深く付いている実は、傷みやすいので取り除く。皮の表面が茶色くなっている程度ならOK。
＊梅がまだかたい場合は追熟を
梅が全体に黄色く、さわってみてわずかにやわらかく感じられたら作りどき。また、梅のよい香りがすることも目安のひとつです。まだかたいようなら、ざるかダンボール箱などに移し、室内の風通しのよいところに置いて追熟しましょう。
＊梅がまだかたい場合は追熟を
梅が全体に黄色く、さわってみてわずかにやわらかく感じられたら作りどき。また、梅のよい香りがすることも目安のひとつです。まだかたいようなら、ざるかダンボール箱などに移し、室内の風通しのよいところに置いて追熟しましょう。
2
厚手の鍋に梅、花見糖、水（1カップ）を入れて火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、ときどき梅を転がしながら8分煮る。アクが出たらすくう。
皮が破れやすくなっています。やさしく動かしてください。
3
ティーバッグを入れ、2分煮出す。
茶葉は好みでアレンジOK！ アールグレイなどほかの紅茶品種や、ジャスミンティー、ウーロン茶など、香りの強い茶葉でしたら、どれもおいしくでき上がります。
4
清潔な保存容器にティーバッグごと入れ、粗熱がとれたら冷蔵室で1日冷やす。
梅の実もシロップも翌日から食べられます。できたては酸味が立っていますが、どんどん甘さがなじんできます。
保存は冷蔵室で、梅がシロップにひたった状態になるように、直接梅の実にペーパータオルをかぶせてから、ふたをしてください。3カ月以内に食べきってください。
保存は冷蔵室で、梅がシロップにひたった状態になるように、直接梅の実にペーパータオルをかぶせてから、ふたをしてください。3カ月以内に食べきってください。
5
●ドリンクにアレンジ
炭酸水や白ワインで割るのがおすすめ。果肉はつぶしながら、味の変化を楽しんで。
炭酸水や白ワインで割るのがおすすめ。果肉はつぶしながら、味の変化を楽しんで。
6
●チョコアイスにトッピング
シロップごとチョコレートアイスにかければ、甘酸っぱさにときめくデザートに。まるでラム酒のような余韻のある香りが口いっぱいに広がります。
シロップごとチョコレートアイスにかければ、甘酸っぱさにときめくデザートに。まるでラム酒のような余韻のある香りが口いっぱいに広がります。
＊今井真実さんの「梅」を使ったレシピいろいろ！
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＊今井真実さんが「梅」との楽しい付き合い方を語る
「もっと気軽に、ミニマムに。梅の概念が変わる、今井真実さんの“あたらしい”梅しごと」の記事はこちら＞
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