中川たまさんの黒糖梅シロップ
砂糖は少しひかえめにすると、梅の甘い香りが引き立ちます。
監修：中川たまさん
材料【作りやすい分量】
| 青梅 | 1kg |
|---|---|
| 黒砂糖 | 500g～1kg（花見糖の場合600g～1kg） |
作り方
1
青梅は洗って水けをふき取り、竹串やつまようじでへた（なり口）をとり、なり口部分の水けもふき取る。
2
熱湯消毒した保存びんに、青梅と黒砂糖（好みで量を調整）を交互に重ねて入れ、一番上は黒砂糖で覆い、ふたをして冷暗所に置く。
たまさんのおすすめは黒砂糖600g。梅そのものの香りが立ちます。
3
黒砂糖が溶けるまでは、1日1回程度、びんごとゆする。10日ほどたち、黒砂糖が溶けきったら完成。
梅を取り出し、シロップだけにして冷蔵室で保存。2カ月を目安に使いきってください。
4
【好みでアレンジ】
・炭酸で割って初夏にうれしいさわやかドリンクに。
・黒みつ代わりに寒天や白玉など和スイーツにかけても。
・炭酸で割って初夏にうれしいさわやかドリンクに。
・黒みつ代わりに寒天や白玉など和スイーツにかけても。
