●下準備
解凍した鶏肉は水けをふき、ポリ袋に入れる。Aを加え、袋の上からもみ込んでなじませる。なすはへたを切り、ピーラーで皮を縦に縞目になるようにむき、1本ずつラップでぴっちりと包む。

●とろとろなすのマリネを作る
（1）のなすを電子レンジ（600W）で2分30秒ほど、やわらかくなるまで加熱する（さわってかたければ、10秒ずつ様子をみながら加熱する）。加熱の間にボウルにCを順に入れて混ぜ合わせる。加熱したなすはラップのまま水につけてさます。さめたらラップをはずして水けをふき、手で縦にさきながらボウルに入れて混ぜ、そのままおいてなじませる。

●アボカドバターチキンカレーを作り始める
（1）の鶏肉の袋に小麦粉を加え、空気を入れて口を閉じてふり、全体に小麦粉をむらなくまぶす。フライパンを熱してバター（20g）を溶かし、袋の中身をすべて入れて中火で焼く。全体に薄い焼き色が付いたら、凍ったままのアボカド、コーンを加えてさっと炒め合わせる。

●アボカドバターチキンカレーを仕上げて盛りつける
（3）のフライパンに水（2カップ）、「炒めたまねぎ」、Bを加えて軽く混ぜ、煮立ったら中火で5～6分、ときどき混ぜながら、とろみが付くまで煮る。仕上げにバター（5g）を加え、器に盛ったごはんにかける。（2）のマリネを器に盛る。