●下準備
なすは皮を縞目にむき、縦半分に切ってから3cm幅に切る。ごぼうは皮をこそげ取り、細長い乱切りにする。ぶなしめじは根元を切って食べやすくほぐす。にんにくは薄皮ごと軽くつぶして皮をむく。

●アスパラごぼうのスープを作り始める
鍋に水（2と1/2カップ）、コンソメ、（1）のごぼうを入れて火にかける。煮立ったら中火にして、ごぼうがやわらかくなるまで5～6分煮る。

●おさかなハンバーグとなすのトマト煮を作り始める
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）と（1）のにんにくを入れて火にかけ、凍ったままの「あじバーグ」を並べ入れて中火で焼く。焼き色が付いたら裏返して端に寄せ、空いたところにオリーブオイル（大さじ2）を足す。（1）のなすとぶなしめじを入れて炒め、塩をふって2分ほど炒める。カットトマト、A、水（大さじ2）を加えてひと混ぜし、ふたをして5～6分煮る。

●仕上げて盛りつける
（2）の鍋に凍ったままのアスパラを加えてさっと煮て、オリーブオイル、黒こしょうを加えて器に盛る。（3）のなすがやわらかくなったら器に盛り、好みで粉チーズをふり、イタリアンパセリを添える。