根菜の塩カポナータ
根菜の食感を堪能。素材の甘み際立つ塩味。
材料【2～3人分】
| れんこん | 150g |
|---|---|
| ごぼう | 80g |
| 玉ねぎ | 100g |
| 酢A | 大さじ1 |
| 砂糖A | 大さじ1 |
| 塩A | 小さじ1/2 |
| ローリエ（好みで） | 1枚 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
作り方
1
れんこんは半月切りにする。ごぼうは長さ5cmに切り、四つ割りにする。玉ねぎは3cm角に切る。
2
鍋にオリーブオイルを熱し、（1）を入れ軽く炒める。ふたをして弱火にし、5分ほど蒸し焼きにする。
3
A、好みでローリエを入れてふたをし、ときどき混ぜながら弱火でさらに10分ほど蒸し煮にする。
