豚小間とごぼうの落とし焼き
好相性の豚ごぼう×たねを混ぜて焼く。食感引き立つ！ 揚げずにかき揚げ風。
監修：田内しょうこさん
約369kcal/1人分
約20分
材料【3人分（約12個）】
| 豚小間切 | 200g |
|---|---|
| ごぼう | 1/2本 |
| 卵 | 1個 |
| 大葉 | 3枚 |
| 小麦粉 | 大さじ2～3 |
| 柑橘（すだち、レモンなど） | 適宜 |
| 砂糖A | 小さじ1 |
| しょうゆA | 小さじ1 |
| 酒A | 小さじ1 |
| 塩A | 小さじ1/4 |
| こしょうA | 少々 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 油 | 大さじ1 |
作り方
1
豚肉は1cm幅に切り、Aをもみ込む。ごぼうはささがきにして水にさらす。
豚肉はほぐさず、パックから出してかたまりのまま切ってOK。
2
ボウルに水けをきったごぼう、豚肉、卵を入れて混ぜ、小麦粉を加えて全体にからめる。
3
フライパンにごま油と油を熱し、（2）をスプーンなどで5cm大程度にざっくりと丸く落とし入れ、2～3分焼く。焼き色が付いたら裏返し、2～3分焼く。ふたをして弱火で1分蒸し焼きにする。
4
器に盛り、大葉と好みで柑橘を添える。
5
＊田内さんの肉テクメモ
豚肉とごぼうは相性抜群！ わが家の子どもたちも作るたび「ごぼうがいいね」と言うほど、ごぼうがおいしく、お肉もさらにおいしい一品。ささがきがひと手間ですが、ごぼうならではの食感や風味が決め手なので、ぜひお試しを。豚肉にしっかり下味を付けるので、たれなしでそのまま食べられます。
豚肉とごぼうは相性抜群！ わが家の子どもたちも作るたび「ごぼうがいいね」と言うほど、ごぼうがおいしく、お肉もさらにおいしい一品。ささがきがひと手間ですが、ごぼうならではの食感や風味が決め手なので、ぜひお試しを。豚肉にしっかり下味を付けるので、たれなしでそのまま食べられます。
田内しょうこさんのレシピ
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