かきのオイル漬け＆オイスターソース
ふたつの料理ができ上がる、うれしいレシピ！ かきのうまみを逃さずいただきます。
材料【作りやすい分量】
| 冷凍かき | 230g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| 酒（あれば紹興酒）A | 1/2カップ |
| 砂糖A | 大さじ1/2 |
| 塩A | 少々 |
| 黒こしょうA | 少々 |
| シナモンパウダー（好みで）A | 少々 |
| スターアニス（好みで）A | 1個 |
| 油 | 適量 |
作り方
1
【オイスターソース】
解凍したかきは水けをふいてボウルに入れ、塩（大さじ1/2）をもみ込む。玉ねぎはみじん切りにする。
解凍したかきは水けをふいてボウルに入れ、塩（大さじ1/2）をもみ込む。玉ねぎはみじん切りにする。
2
フライパンに砂糖、水（大さじ1）を入れて弱めの中火にかけ、ときどき鍋をゆすりながら、焦げ茶色になるまで加熱する。
3
（2）に玉ねぎを入れ、4～5分ほど、茶色になるまで加熱する。水（大さじ2）を加え、汁けを飛ばしながら、焦げ茶色になるまでしっかり炒め煮にする。
4
（1）のかきを出てきた水けごと入れ、Aと水（3/4カップ）を加える。7～8分ほど、煮汁が半分くらいになるまで煮詰める。
5
ざるにあげる。
6
煮汁は（4）のフライパンに戻し入れ、塩（小さじ1/2）を加えて1～2分、全体につやが出るまで加熱する。熱いうちに清潔な保存容器に移す。
7
【かきのオイル漬け】
（5）のざるに残ったかき、玉ねぎ、スターアニスを清潔な保存容器に入れ、油をひたひたに注ぐ。
（5）のざるに残ったかき、玉ねぎ、スターアニスを清潔な保存容器に入れ、油をひたひたに注ぐ。
8
どちらも冷蔵室で保存し、「かきのオイル漬け」は2週間、「オイスターソース」は1週間を目安に食べきってください。
【使い方いろいろ】
・「かきのオイル漬け」は、オイルごとパスタにしたり、パンにのせても。サラダやオニオンスライスともよく合います。
・「オイスターソース」は、そのまま「かけだれ」として使うのがおすすめ。うまみと香りが楽しめます。
・「かきのオイル漬け」は、オイルごとパスタにしたり、パンにのせても。サラダやオニオンスライスともよく合います。
・「オイスターソース」は、そのまま「かけだれ」として使うのがおすすめ。うまみと香りが楽しめます。
＊冷凍かきは『広島県産冷凍かき（大きめ）』を使用しています。
