しっとり鶏肉と白菜のうま塩スープ煮、『くるみどうふ』（3人分）
塩こうじで味わいまろやか♪ しっとり鶏肉ととろっと白菜のスープ煮。
約628kcal/1人分
約25分
材料【3人分】
| 【しっとり鶏肉と白菜のうま塩スープ煮】 | |
|---|---|
| 鶏皮なしムネ肉 | 320g（全量） |
| 白菜 | 約380g（全量） |
| ぶなしめじ | 180g（全量） |
| にんにく | 1～2片 |
| 塩こうじ | 大さじ2＋大さじ3 |
| 酒 | 大さじ3 |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ2と1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ2と1/2 |
| ごま油 | 大さじ1と1/2 |
| 黒こしょう | 適宜 |
| 【くるみどうふ】 | |
| くるみどうふ | 3個（全量） |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●下準備
解凍して水けをふいた鶏肉はポリ袋に入れ、塩こうじ（大さじ2）を加えてもみ込む。白菜は2cm幅のざく切りにし、葉と軸に分ける。ぶなしめじは根元を切ってほぐす。にんにくは薄切りにする（おろしにんにくを使う場合は約小さじ1を用意する）。
解凍して水けをふいた鶏肉はポリ袋に入れ、塩こうじ（大さじ2）を加えてもみ込む。白菜は2cm幅のざく切りにし、葉と軸に分ける。ぶなしめじは根元を切ってほぐす。にんにくは薄切りにする（おろしにんにくを使う場合は約小さじ1を用意する）。
2
●しっとり鶏肉と白菜のうま塩スープ煮を作り始める
鍋（または深めのフライパンでも）に（1）の白菜の軸とぶなしめじを入れて軽く混ぜる。塩こうじ（大さじ3）、酒、鶏ガラスープの素、にんにくを入れ、水（2と1/2カップ）を加えてふたをして強火にかける。煮立ったら中火にし、白菜がくったりするまで7～8分煮る。
鍋（または深めのフライパンでも）に（1）の白菜の軸とぶなしめじを入れて軽く混ぜる。塩こうじ（大さじ3）、酒、鶏ガラスープの素、にんにくを入れ、水（2と1/2カップ）を加えてふたをして強火にかける。煮立ったら中火にし、白菜がくったりするまで7～8分煮る。
白菜の軸を先に煮込み、やわらかくなってから鶏肉を加えます。鶏肉は塩こうじと片栗粉のチカラでしっとり、つるんとした口あたりに。
3
●しっとり鶏肉と白菜のうま塩スープ煮を煮込む
（1）のポリ袋の鶏肉に片栗粉を加え、もみ込むようにして全体にまぶし、（2）の鍋に加える。白菜の葉の部分をのせて再びふたをして、中火で5～6分煮る。
（1）のポリ袋の鶏肉に片栗粉を加え、もみ込むようにして全体にまぶし、（2）の鍋に加える。白菜の葉の部分をのせて再びふたをして、中火で5～6分煮る。
4
●仕上げる
（3）を煮ている間に『くるみどうふ』を器に盛り、添付のみそたれをかける。（3）の鶏肉に火が通ったら全体を軽く混ぜ、ごま油をまわし入れる。器に盛り、好みで黒こしょうをふる。
（3）を煮ている間に『くるみどうふ』を器に盛り、添付のみそたれをかける。（3）の鶏肉に火が通ったら全体を軽く混ぜ、ごま油をまわし入れる。器に盛り、好みで黒こしょうをふる。
