鶏肉と塩こうじの炊き込みおにぎり｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]

鶏肉のうまみと、ほんのりしょうがの香りが上品。塩こうじで炊くことで、ごはんと鶏肉のうまみが引き立ちます。
監修：旅するおむすび屋・菅本香菜さん

材料【6個分】

注文できる材料

米はかぶるくらいの水につけ、30分ほど浸水する。

解凍した鶏肉は水けをふく。しょうがはせん切りにし、少量をトッピング用に取りおく。

具材は、鶏肉の代わりにツナもおすすめです。

炊飯器の内釜に水けをきった米、塩こうじ、塩を入れる。水を目盛りまで注いでひと混ぜする。（2）のしょうが、鶏肉を入れ、通常通りに炊く。

炊き込みごはんを作るときは、お米を水に浸けてしっかり吸水させてから、塩やしょうゆなど塩分のある調味料を入れましょう。芯が残りづらく、ふっくら炊きあがりますよ。炊飯器の「炊き込みごはんモード」を選択しても。じっくり加熱して味を染み込ませるので、焦げ付きにくくなります。

炊き上がったらさっくりと混ぜ、10分ほど蒸らす。6等分にしてにぎり、トッピング用に取りおいたしょうがをのせる。

好みでパクチーをちらせば、カオマンガイ風おにぎりに！

※旅するメモ
こうじ屋さんから教わった、米を塩こうじといっしょに炊く知恵。ほんのりとした塩けがごはんの甘みとうまみをぐっと引き立て、味わい深いおにぎりに。