フライパンで作るさば缶のビリヤニ風
香り豊かでうまみたっぷりのインド風炊き込みごはん。
約30分(米の浸水時間は除く)
材料【4人分】
| さば水煮缶 | 1缶（150g） |
|---|---|
| 赤玉ねぎ | 1個 |
| しょうが | 2片 |
| にんにく | 2片 |
| トマト | 2個 |
| 米 | 2合 |
| おろしにんにく | 少々 |
| プレーンヨーグルト | 1/2カップ |
| カレー粉 | 大さじ1と1/2 |
| 塩 | 適量 |
| ルッコラ | 適宜 |
| 油 | 大さじ2 |
作り方
1
米は20分ほど浸水し、ざるにあげて水をきる。さば缶は身と缶汁に分け、缶汁に水（1と3/4カップ）を加える。赤玉ねぎは3/4個を粗みじん切りにし、残りは薄切りにする。しょうが、にんにくはみじん切りにする。
2
トマトは2cm角に切り、半量を小さめのボウルに入れ、（1）の粗みじん切り赤玉ねぎを1/3量（1/4個分）、ヨーグルト、塩（適量）、おろしにんにくを加えて混ぜて、「ライタ」を作る。
3
フライパンに油を入れ、残りの粗みじん切り赤玉ねぎ（1/2個分）、（1）のしょうが、にんにくを入れて塩（少々）をふる。火にかけて2分ほど炒め、残りのトマト、カレー粉を加えてトマトが崩れるまで炒める。
4
（1）の米、塩（小さじ1）、（1）の缶汁を加えてざっくりと混ぜ、さばの身をのせて強火にする。沸騰したら弱火にしてふたをし、15分ほど加熱する。火を止めて5分ほど蒸らす。
5
器に盛り、薄切りにした赤玉ねぎ、好みでルッコラをのせる。（2）の「ライタ」を添える。
子どもも食べる場合、カレー粉は小さじ2～で調整してください。「ライタ」は好みでどうぞ。
