保温ポットで作る生姜麹
しょうがの香りが際立つこうじ発酵の調味料。しょうが焼きや野菜スープなど、さまざまな料理の味付けに活躍します。
約20分(発酵時間は除く)
材料【作りやすい分量（でき上がり量 約330g）】
| 乾燥こうじ | 100g |
|---|---|
| しょうが | 50g |
| 塩 | 35g |
作り方
1
スープジャーなどの保温ポットに熱湯を入れ、温めておく。
2
しょうがは皮ごとすりおろす。乾燥こうじはほぐす。
3
耐熱ボウルにしょうがと塩を入れて熱湯（3/4カップ）を注ぎ、よく混ぜ合わせて塩を溶かす。65度になったら、乾燥こうじを加えて混ぜ合わせる。
4
（1）の湯を捨て、（3）を入れてひと晩～10時間程度おく。
保存する際は、清潔な保存容器に入れて冷蔵室で保存し、1週間を目安に使いきってください。
5
●日々の料理に活躍！
「塩+しょうが」と考えれば、アレンジいろいろ。豚肉にさっともみ込んで、しょうが焼きに。味付けはいつもの半量程度でOK。スープの調味料として加えたり、肉だんごのたねに入れても♪
「塩+しょうが」と考えれば、アレンジいろいろ。豚肉にさっともみ込んで、しょうが焼きに。味付けはいつもの半量程度でOK。スープの調味料として加えたり、肉だんごのたねに入れても♪
