ひと晩でできるカレーこうじ｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]

小麦粉なしでもコクはしっかり。ほどよい辛さで、料理のアクセントにも活躍。
監修：榎本美沙さん

材料【約350g】

注文できる材料

玉ねぎはひと口大に切る。フードプロセッサーにすべての材料と、水（小さじ5）を入れ撹拌し、耐熱性のチャック付き袋に入れる。

※フードプロセッサーがない場合は、玉ねぎをすりおろして、すべての材料とよく混ぜ合わせてください。

炊飯器の内釜にふきんを敷き、（1）を袋の口を少し開けてのせる。炊飯器のふたを開けたまま保温モードにし、うまみが出るまで8時間ほど保温する。

・「カレーこうじ」は、ピラフや炒め物の味付けにも活躍します。オリーブオイル・パン粉と混ぜ合わせて、パンに塗ってトーストするのもおすすめ。
・冷蔵室で保存する場合は2～3週間、冷凍室で保存する場合は2カ月を目安に食べきってください。

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「カレーこうじ」と「塩こうじ」は一度に作ることができます。においが移ることがあるので、チャック付き袋が離れるようにして保温してください。