ルウ要らずのポークカレー
野菜やこうじのうまみたっぷり。油も少なめです。
監修：榎本美沙さん
材料【3～4人分】
| 豚小間切 | 300g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 200g |
| じゃがいも | 2個 |
| 人参 | 1本 |
| ごはん | 茶わん2杯分 |
| カレーこうじ | 大さじ6 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
作り方
1
2
玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。じゃがいもは大きめのひと口大に切る。人参は小さめの乱切りにする。
3
ボウルに豚肉を入れ、カレーこうじ（大さじ3）を加えてもみ、15分以上おく。
4
鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。じゃがいも、人参を加えて、さっと炒める。
5
残りの「カレーこうじ」を加えて混ぜ、水（2と1/2カップ）を加える。ふたをして煮立ったら弱火にし、野菜がやわらかくなるまで15分ほど煮る。
6
（3）を加え、肉の色が変わったら、倍量の水で溶いた片栗粉をよく混ぜ合わせてから加え、とろみを付ける。器に温かいごはんとともに盛る。
