●下準備
解凍したまぐろは水けをふき、塩（1切れにつきひとつまみ）をふる。エリンギは厚さ1.5cmの輪切りにし、片面に格子状の切り込みを入れる。ほうれん草は洗ってラップに包み、電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。冷水にとり、水けをしっかりしぼって長さ4cmに切る。

●簡単豚汁を作る
鍋に水（3カップ）と和風だしの素を入れて煮立て、凍ったままの『豚汁野菜ミックス』を加える。中火で10～15分煮て、里芋がやわらかくなったら弱火にしてみそを溶き入れる。

●ほうれん草のオリーブ醤油あえを作る
（2）を煮ている間に、ボウルに（1）のほうれん草を入れ、しょうゆ、オリーブオイルを加えてあえる。好みで黒こしょうをふる。

●まぐろ腹身の照り焼きを作って盛りつける
（1）のまぐろは水けをふいて片栗粉をまぶす。フライパンに油を熱してまぐろ、エリンギの切り目を入れた面を下にして並べ入れ、中火で焼く。エリンギは片面がこんがり焼けたら取り出して器に盛る。まぐろは焼き色が付いたら裏返し、ふたをして弱火で約3分焼く。火を止めて余分な油をふき、Aを加えて中火でとろみが付くまで煮からめ、器に盛って（3）を添える。（2）を器に盛り、好みで小口切りにした葉ねぎをちらす。