厚揚げのひき肉詰め焼き
しょうがの香りがふんわりひき肉のうまみがジュワッ。ステーキ風で食べごたえが抜群！
監修：中山桜甫さん
約400kcal/1人分
約20分
材料【2人分】
| 厚揚げ | 2個 |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 100g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| しょうが | 1片 |
| ぶなしめじ | 適量 |
| さつまいも | 適量 |
| 人参 | 適量 |
| アスパラ | 適量 |
| コンソメ（顆粒） | 適量 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| しょうゆA | 大さじ2 |
| みりんA | 大さじ2 |
| 酒A | 大さじ2 |
| 砂糖A | 小さじ2～3 |
| 油 | 小さじ1 |
作り方
1
玉ねぎとしょうがはみじん切りにする。ぶなしめじは小房に分ける。厚揚げは湯通ししてペーパータオルで余分な油をふき取り、半分に切る。皮をやぶらないように気をつけながら、中央部分を深さ3cmくらいくり抜く。くり抜いた部分はみじん切りにする。
2
ボウルにみじん切りにした厚揚げ、ひき肉、玉ねぎ、しょうがを入れて軽く塩をふって練り混ぜる。コンソメ（小さじ1/2）、酒を加えて、さらにこねる。
3
厚揚げのくぼみに、片栗粉をふり、（2）を等分して詰める。フライパンに油を熱し、肉の面を下にして並べる。焼き色が付いたら裏返し、ぶなしめじを入れてふたをし、弱火で火を通す。混ぜ合わせたAをまわし入れ、器に盛る。好みで、コンソメでゆでた野菜を添える。
厚揚げのくぼみに片栗粉をふってから肉だねを詰めることで、はがれにくくなります。肉だねが残ったら、肉だんごや豆腐ハンバーグにしても。
