夏野菜のマーボー炒め
ミニ厚揚げを加えてボリュームアップ！ コクも増して、食べごたえ充分。
材料【4人分】
| 豚ひき肉 | 200g |
|---|---|
| 産直大豆のミニ厚揚げ | 1/2袋（125g） |
| なす | 3本 |
| ズッキーニ | 1本 |
| カラーピーマン | 2個 |
| みじん切りにんにく | 1片分 |
| みじん切りしょうが | 1片分 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 豆板醤 | 適宜（小さじ1～2） |
| 砂糖A | 大さじ1/2 |
| 鶏ガラスープの素A | 大さじ1/2 |
| みそA | 大さじ1 |
| 酒A | 大さじ1 |
| しょうゆA | 大さじ1/2 |
| ごま油 | 適量 |
| 油 | 適量 |
作り方
1
なすは縞目に皮をむき、縦半分に切って、食べやすい大きさの乱切りにする。ズッキーニは1cm幅の輪切りに、カラーピーマンは乱切りにする。
2
大きめのフライパンに油（大さじ3）を熱し、なすを入れて炒める。全体に油が行きわたり、ある程度火が通ったら油（少々）を足し、ズッキーニ、カラーピーマンを加えて炒め、いったん取り出す。
3
そのままのフライパンに油（大さじ1）を足し、みじん切りにんにく、みじん切りしょうが、好みで豆板醤を加えて香りが立ったら、豚ひき肉を加えて炒める。
4
ひき肉の色が変わったら、（2）を戻し入れ、凍ったままの厚揚げ、水（180ml）を加える。煮立たったら、Aを加えて混ぜ、なすに火が通るまで煮る。倍量の水で溶いた片栗粉を加えて、とろみが付いたら、ごま油をまわし入れる。
