いとこ煮
山形県庄内地域の郷土料理。もっちり甘いおやつです。
材料【作りやすい分量】
| もち米 | 150g |
|---|---|
| 小豆 | 150g |
| 砂糖 | 150g |
| 塩 | 少々 |
作り方
1
もち米は洗い、ひと晩水にひたす。
2
鍋に小豆、水（450ml）を入れ、強火にかける。煮立ったら弱火にして、指でつぶせるかたさになるまで1時間ほどゆでる。ゆで上がったら、ざるにあげ、煮汁は取りおく。
途中、水が少なくなったらさし水をし、常に小豆に水がかぶっている状態にしてください。
3
炊飯器の内釜に小豆を入れて平らにする。その上に水けをきったもち米をのせて平らにし、（2）の煮汁（160ml）を加える。通常通りに炊飯する。
4
炊き上がったら、砂糖と塩を加えてよく混ぜ、もう一度炊飯器のふたをして10分保温して味をなじませる。
