チキンの小豆ソース
こんがりジューシーなチキンに、豆の味わいが相性◎。
約15分
材料【2人分】
| ゆで大納言小豆 | 100g |
|---|---|
| 鶏モモ肉 | 360g |
| 薄切りにんにく | 1片分 |
| みじん切り玉ねぎ | 1/4個分 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| コンソメ（顆粒） | 少々 |
| 白ワイン（または酒） | 1/2カップ |
| ルッコラ | 適宜 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
作り方
1
「ゆで大納言小豆」を作る。
大納言小豆のゆで方の作り方はこちら＞
大納言小豆のゆで方の作り方はこちら＞
2
解凍した鶏肉は水けをふき、塩・こしょうする。フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、こんがり焼く。
3
鶏肉を裏返し、にんにく、玉ねぎを加えて炒め、白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。水（1/4カップ）、「ゆで大納言小豆」、塩・こしょう、コンソメを加え、ふたをして約3分蒸し焼きにし、鶏肉に火を通す。
4
鶏肉を半分に切って器に盛り、フライパンに残ったソースをかけ、好みでルッコラを添える。
