あじのみりん干し｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]

みりんの甘みと魚のうまみがぐっと濃縮。ごはんに合うおいしさ。

材料【作りやすい分量】

注文できる材料

解凍したあじは塩を全体にふり、15分ほどおく。出てきた水けをふく。

出てきた水けをしっかりふき取って、生臭みを取り除きます。

小鍋にAを合わせ入れ、火にかける。煮立ったら火を止めてそのままおき、しっかりさます。

（1）、（2）をポリ袋に入れ、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵室で半日～ひと晩つける。

バットに網をのせ、汁けをきったあじを並べ、白炒りごまをふる。ラップをかけずに冷蔵室で半日～ひと晩おく。
※途中上下を返してください。

表面が乾いたらOKです。

でき上がったみりん干しは、魚焼きグリル（または、フライパンなど）で焼いて火を通す。

●鶏ササミ（約200g）で作る場合
解凍した鶏肉は観音開きにして塩をふり、水けをふき取る。（2）～（5）はあじと同様に作る。

冷蔵室で乾かすときに全体がしっかり乾くように、観音開きにして厚さを均一にしてください。