焼きなすのおさかな肉みそ、『産直たまごの玉子どうふ』、ほうれん草のみそ汁（3人分）
れんこん入りのあじの肉みそを、とろっと焼きなすにたっぷりかけて。
約588kcal/1人分
約20分
材料【3人分】
| 【焼きなすのおさかな肉みそ】 | |
|---|---|
| とれとれあじたたき身 | 300g（全量） |
| なす | 300g（全量） |
| れんこん | 100g（お届けの1/3） |
| 塩 | ひとつまみ |
| おろししょうが | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| みりんA | 大さじ2 |
| みそA | 大さじ2 |
| 砂糖A | 大さじ1 |
| しょうゆA | 大さじ1 |
| 油 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 葉ねぎ | 適宜 |
| 【産直たまごの玉子どうふ】 | |
| 産直たまごの玉子どうふ | 3個 |
| 【ほうれん草のみそ汁】 | |
| 冷凍ほうれん草 | 70g（お届けの1/4強） |
| 和風だしの素 | 4g（2/3本） |
| みそ | 大さじ2 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●下準備
なすはヘタを切って縦4等分にし、水（2カップ）に塩（小さじ2・分量外）を溶いた塩水に3～5分さらす。れんこんは粗みじん切りにする。A、水（大さじ2）は混ぜ合わせる。
なすはヘタを切って縦4等分にし、水（2カップ）に塩（小さじ2・分量外）を溶いた塩水に3～5分さらす。れんこんは粗みじん切りにする。A、水（大さじ2）は混ぜ合わせる。
2
●ほうれん草のみそ汁を作る
鍋に水（2カップ）、和風だしの素を入れて煮立て、凍ったままのほうれん草を加えて2～3分煮る。弱火にしてみそを溶き入れる。
鍋に水（2カップ）、和風だしの素を入れて煮立て、凍ったままのほうれん草を加えて2～3分煮る。弱火にしてみそを溶き入れる。
3
●焼きなすのおさかな肉みそを作り始める
火をつける前のフライパンに、水けをふいた（1）のなすを入れ、油を全体にからめる。皮目を下にして並べ、ふたをして中火で3～4分蒸し焼きにする。ふたをとって裏返しながら1分ほど焼き、全体に焼き色が付いたら、器に盛りつける。
火をつける前のフライパンに、水けをふいた（1）のなすを入れ、油を全体にからめる。皮目を下にして並べ、ふたをして中火で3～4分蒸し焼きにする。ふたをとって裏返しながら1分ほど焼き、全体に焼き色が付いたら、器に盛りつける。
油をからめてから加熱すると、色よく仕上がりとろりとした食感に。
4
●焼きなすのおさかな肉みそを仕上げて盛りつける
（3）のフライパンにごま油を足し、（1）のれんこんを入れて中火で約2分炒める。解凍した『とれとれあじたたき身』、塩、おろししょうがを加えて炒め、そぼろ状になったら片栗粉をふり入れる。全体になじんだら（1）のAを加え、約1分炒める。（3）のなすにかけ、好みできざんだ葉ねぎをちらす。『産直たまごの玉子どうふ』は器に盛り、添付のたれをかける。（2）を器に盛る。
（3）のフライパンにごま油を足し、（1）のれんこんを入れて中火で約2分炒める。解凍した『とれとれあじたたき身』、塩、おろししょうがを加えて炒め、そぼろ状になったら片栗粉をふり入れる。全体になじんだら（1）のAを加え、約1分炒める。（3）のなすにかけ、好みできざんだ葉ねぎをちらす。『産直たまごの玉子どうふ』は器に盛り、添付のたれをかける。（2）を器に盛る。
