塩さばときのこのアクアパッツァ、白菜とコーンのサラダ（2人分）
2種きのことトマトのうまみたっぷり。にんにく香るさばの華やかレシピ。
約728kcal/1人分
約20分
材料【2人分】
| 【塩さばときのこのアクアパッツァ】 | |
|---|---|
| 千葉でつくった国産塩さばフィレ | 160g（全量） |
| ミニトマト | 140g（全量） |
| まいたけ | 約100g（お届けの2/3強） |
| しいたけ | 50g（お届けの1/2） |
| にんにく | 1～2片 |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| オリーブオイル | 適量 |
| イタリアンパセリ | 適宜 |
| 【白菜とコーンのサラダ】（作りやすい分量・3人分） | |
| 白菜 | 約150g（お届けの1/3強） |
| スイートコーンドライパック | 55g（全量） |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●下準備
白菜は葉と軸に分け、葉はざく切りに、軸はひと口大のそぎ切りにし、冷水につけてシャキッとさせる。にんにくは薄切りにする。まいたけは小房にほぐす。しいたけは軸を切り、かさの部分は4等分に切って、軸は粗くきざむ。解凍した『塩さば』は水けをふく。
白菜は葉と軸に分け、葉はざく切りに、軸はひと口大のそぎ切りにし、冷水につけてシャキッとさせる。にんにくは薄切りにする。まいたけは小房にほぐす。しいたけは軸を切り、かさの部分は4等分に切って、軸は粗くきざむ。解凍した『塩さば』は水けをふく。
2
●白菜とコーンのサラダを作る
ボウルにマヨネーズ、しょうゆを混ぜ、（1）の白菜の水けをしっかりとふいて加える。コーンを加え、全体をざっくりとあえる。
ボウルにマヨネーズ、しょうゆを混ぜ、（1）の白菜の水けをしっかりとふいて加える。コーンを加え、全体をざっくりとあえる。
3
●塩さばときのこのアクアパッツァを作り始める
フライパンにオリーブオイル（大さじ2）と（1）のにんにくを入れて弱火にかけ、全体に焼き色が付いたらいったん取り出す。そのままのフライパンに（1）の『塩さば』を皮目を下にして並べ入れ、中火で約2分焼く。
フライパンにオリーブオイル（大さじ2）と（1）のにんにくを入れて弱火にかけ、全体に焼き色が付いたらいったん取り出す。そのままのフライパンに（1）の『塩さば』を皮目を下にして並べ入れ、中火で約2分焼く。
油に香りが移って風味がアップ！ にんにくは焦がさないように火加減に注意して。
4
●塩さばときのこのアクアパッツァを仕上げて盛りつける
（3）の皮目にこんがりとした焼き色が付いたら裏返し、（1）のきのこ類を加え、全体に塩をふる。にんにくを戻し入れ、ミニトマト、酒、しょうゆ、水（1/2カップ）を加えてふたをし、煮立ったら約5分蒸し煮にする。オリーブオイル（小さじ1）をまわしかけて器に盛り、好みでイタリアンパセリをちらす。（2）を器に盛り、黒こしょうをふる。
（3）の皮目にこんがりとした焼き色が付いたら裏返し、（1）のきのこ類を加え、全体に塩をふる。にんにくを戻し入れ、ミニトマト、酒、しょうゆ、水（1/2カップ）を加えてふたをし、煮立ったら約5分蒸し煮にする。オリーブオイル（小さじ1）をまわしかけて器に盛り、好みでイタリアンパセリをちらす。（2）を器に盛り、黒こしょうをふる。
