ゆずマーマレードのクレープシュゼット
クレープをあたたかいソースで煮込むフランスの伝統的なスイーツ。ゆずのほろ苦さをプラスして、大人好みの味わいに。
材料【2人分】
| 【生地】（4枚分） | |
|---|---|
| 薄力粉 | 40g |
| 卵 | 1個 |
| 牛乳 | 110g |
| 砂糖 | 20g |
| 溶かしバター | 10g |
| 油 | 適量 |
| 【ソース】 | |
| 甘夏のしぼり汁 | 100g（1個分） |
| ゆずマーマレード | 50g |
| 砂糖 | 35g |
| グランマニエ | 適宜（大さじ1） |
| バター | 15g |
作り方
1
●クレープを作る
ボウルに薄力粉をふるい入れ、砂糖を加えて泡立て器で混ぜる。真ん中をくぼませて、割りほぐした卵、半量の牛乳を加えて中心から混ぜる。
ボウルに薄力粉をふるい入れ、砂糖を加えて泡立て器で混ぜる。真ん中をくぼませて、割りほぐした卵、半量の牛乳を加えて中心から混ぜる。
2
残りの牛乳を加えてなめらかになるまでよく混ぜ、ざるで濾す。溶かしバターを加えて混ぜ、ラップをかけて冷蔵室で3時間～ひと晩ほど寝かせる。
3
フライパンに薄く油を熱し、（2）の生地の1/4量を流し入れて焼き、取り出す。同様に計4枚焼き、焼いたあと折りたたむ。
4
●ソースを作る
フライパンに水（大さじ1）、砂糖の順に入れて火にかけ、フライパンを傾けながら混ぜ合わせる。薄く色付いてきたら火を止め、バターを加えて溶かす。再度火にかけ、甘夏のしぼり汁、『ゆずマーマレード』を加え、混ぜながら加熱する。
※カラメル状にした砂糖にバターを加えるとはねる場合があるので、注意してください。
フライパンに水（大さじ1）、砂糖の順に入れて火にかけ、フライパンを傾けながら混ぜ合わせる。薄く色付いてきたら火を止め、バターを加えて溶かす。再度火にかけ、甘夏のしぼり汁、『ゆずマーマレード』を加え、混ぜながら加熱する。
※カラメル状にした砂糖にバターを加えるとはねる場合があるので、注意してください。
5
●仕上げる
（4）に（3）のクレープを入れ、スプーンでソースをかけながら1～2分煮る。最後に好みでグランマニエを加え、強火にしてアルコールを飛ばし、器に盛る。
（4）に（3）のクレープを入れ、スプーンでソースをかけながら1～2分煮る。最後に好みでグランマニエを加え、強火にしてアルコールを飛ばし、器に盛る。
