●下準備
解凍したむきえびに酒をまぶす。オクラは1cm幅に、ミニトマトは半分に切り、ズッキーニは薄い半月切りにする。

●えびと夏野菜のカレーソテーを作り始める
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、（1）のむきえびとズッキーニ、1日目に冷蔵保存したひらたけを入れ、塩をふって約3分炒める。（1）のオクラとミニトマトを加えて約1分炒めたら、いったん火を止める。

●えびと夏野菜のカレーソテーを仕上げて盛りつける
（2）の全体に『純カレー粉』をふり入れ、しょうゆ、水（大さじ1）を順に加えてひと混ぜする。再び中火にかけ、全体に味がからむまで2～3分炒めたら、ごはんといっしょに器に盛る。ごはんに白炒りごまをふり、好みでパクチーを添える。『キャロっとさん』は好みでグラスに注ぐ。