赤魚のレモンソテー
赤魚は高たんぱくで低脂質な食材。一夜干しは、さらに栄養が凝縮されています。
監修：清水加奈子さん
材料【2人分】
| 赤魚一夜干 | 2枚（200g） |
|---|---|
| レモン | 1/2個 |
| 好みのきのこ（エリンギ、しいたけ、ぶなしめじなど） | 100g |
| ミニトマト | 4個 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんにく | 1片 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| バター | 10g |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
作り方
1
レモンは2枚スライスし、残りは果汁をしぼる。きのこは食べやすい大きさに切る。玉ねぎは輪切りに、にんにくは薄くスライスする。解凍した赤魚は水けをふき取り、塩・こしょう（適量）、小麦粉をまぶす。
2
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、香りが立ち色付いたら取り出す。赤魚、玉ねぎ、きのこ、ミニトマトを入れて、火が通るまで焼き、器に盛る。
3
そのままのフライパンにバター、酒を入れて弱火で熱し、バターが溶けたらスライスしたレモン、レモン果汁を加えて塩・こしょう（適量）で味を調える。
4
（2）の赤魚に（3）のレモンをのせ、ソースを全体にかけて、（2）のにんにくをちらす。
