●下準備
耐熱ボウルに凍ったままのブロッコリーを入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で約2分加熱する。熱いうちにBを加えてあえ、粗熱をとる。そのまま冷蔵室で味をなじませてブロッコリーマリネを作る。レタスは食べやすい大きさにちぎって冷水につける。玉ねぎは、縦半分に切ってから横に薄切りにする。牛肉は大きいものは食べやすい大きさに切る。

●ハヤシライスを作り始める
フライパンに油（大さじ1）を強めの中火で熱して（1）の玉ねぎを入れ、砂糖をふり入れて約3分、あまり動かさずに炒める。薄いきつね色になったら、いったん取り出す。

●ハヤシライスを仕上げる
（2）のフライパンに油（大さじ1）を足して（1）の牛肉を広げ入れ、塩・こしょうをして強めの中火で焼く。片面に焼き色が付いたら（2）の玉ねぎを戻し入れ、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。Aと『濃いトマト』を加えて混ぜ、弱めの中火でときどき混ぜながら3～4分煮詰める。器に、ごはんとともに盛りつける。

●ブロッコリーマリネのレタスサラダを盛りつける
（1）のレタスの水けをふいて器に盛り、ブロッコリーマリネをのせる。