ジンジャーチョコマフィン
手作りの“しょうがはちみつ”をたっぷり加えて、香り豊かなマフィンのでき上がり！
監修：高吉洋江さん
材料【直径7cmのマフィンカップ6個分】
| 【しょうがはちみつ】 | |
|---|---|
| しょうが | 80g（皮をむいて正味） |
| はちみつ | 40g |
| 【ジンジャーチョコマフィン】 | |
| 強力粉A | 120g |
| ココアパウダーA | 40g |
| ベーキングパウダーA | 小さじ2 |
| 砂糖A | 50g |
| 塩A | ひとつまみ（0.5g） |
| しょうがはちみつ | 90g |
| 卵 | 1個 |
| 牛乳 | 卵と合わせて160ml |
| くるみ | 30g |
| 油 | 30g |
作り方
1
【しょうがはちみつ】を作る
●しょうがはすりおろす。小鍋に入れ、はちみつを加えて中弱火にかける。
●へらなどで混ぜながら水分を飛ばし、ツヤが出るまで5分ほど煮る。火を止めてさます。
●しょうがはすりおろす。小鍋に入れ、はちみつを加えて中弱火にかける。
●へらなどで混ぜながら水分を飛ばし、ツヤが出るまで5分ほど煮る。火を止めてさます。
でき上がり量は約90g。冷蔵室で約1週間、冷凍室で約1カ月保存可能です（解凍は冷蔵室か常温で）。
2
【ジンジャーチョコマフィン】
ボウルにAをふるい入れ、泡立て器でざっと混ぜ合わせる。
ボウルにAをふるい入れ、泡立て器でざっと混ぜ合わせる。
3
中央にくぼみを作り、混ぜ合わせた卵と牛乳を入れ、泡立て器で真ん中から円を描くように、まわりの粉をくずしながら混ぜる。
4
半分ほど粉が混ざり、ボウルのふちに粉が残っている状態で、油、しょうがはちみつを加え、へらなどでさっくりと混ぜ合わせる。
混ぜすぎるとふくらみが悪くなるので、粉っぽさがなくなったらやめる。
5
マフィンカップに（4）の生地を七分目まで流し入れる。表面に粗く刻んだくるみをちらし、190℃に予熱したオーブンで約25分焼く。竹串を刺し、何もついてこなければOK。
※はちみつを使用しています。1歳未満の子どもに与えないでください。
