黄梅ジャム
梅仕事を手軽に楽しむなら、待たずに食べられて長期保存も可能なジャムがおすすめ！
材料【作りやすい分量】
| 梅 | 1kg（黄色く熟したもの） |
|---|---|
| 砂糖 | 500g（梅の重さの約50％） |
| 【準備するもの】 | |
| 鍋（ホーローや樹脂加工されたもの） | |
| 保存びん |
作り方
1
梅を流水で洗い、竹串またはようじでへた（なり口）をとる。
2
梅を水といっしょに鍋に入れ、火にかける。一度煮立ったら火を止めて、湯を捨てる。
3
鍋に梅とひたひたの水を入れて火にかけ、10分ほど煮る。
4
梅がやわらかくなったら火を止めて、梅の種をとり、実を粗くつぶす。
5
砂糖を加え、焦げないように鍋底からかき混ぜながら弱火で煮詰める。
6
冷めるとややかたくなるので、好みのかたさより多少ゆるめの煮詰め加減で火を止める。熱湯消毒した保存びんに、熱いうちに詰めてふたをする。
毎回きれいなスプーンですくうように気をつければ、冷蔵室で半年ほど保存できます。
＊酸が強いので、アルミ製の鍋や鉄鍋を使うと、ジャムが黒ずんでしまいます。ホーローや樹脂加工された鍋を使ってください。
