にがうりとさんまの梅南蛮漬け
盛夏に涼を添える、すがすがしい食感と苦み。
監修：岩﨑啓子さん
約236kcal/3人分として1人分
材料【2～3人分】
| にがうり | 1/2本 |
|---|---|
| 凍ったまま！国産さんまの便利カット | 180g |
| 梅干し | 1個（正味約10g） |
| しょうが | 1片 |
| 赤唐辛子 | 1/2本 |
| だし | 3/4カップ |
| 片栗粉 | 適量 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| しょうゆA | 小さじ2 |
| 酒A | 小さじ1 |
| 油 | 大さじ1 |
作り方
1
解凍したさんまは水けをふき、Aをあえる。汁けをきり、片栗粉を全体に薄くまぶす。にがうりは縦半分に切ってワタをとり、薄切りにする。塩でもみ、10分ほどおいて水けをしぼる。梅干しは種をとり軽くたたく。しょうがはせん切りに、赤唐辛子は輪切りにする。
2
だしに砂糖、酢を入れて混ぜ溶かし、梅干し、しょうが、赤唐辛子を加える。
3
フライパンに油を熱し、さんまを入れて両面をきつね色に焼き、（2）につける。にがうりを加えてさっくりと混ぜ、10分ほどおいて味をなじませる。
