冷蔵室でよく冷えている生クリームをびんに入れ、ふたをしっかりしめてふる。

ふっていると少し重くなり、液体の音がしなくなる。そこからさらにふり続ける。

ふり続けるとまた水分が出てきて、薄い白い液体とかたまりに突然分かれる。

かたまりだけ取り出し、水けをきる。好みで塩を加える。

＊冷蔵室で保存してください。フレッシュなバターがおいしいので、1～2日で食べきるのがおすすめです。

＊“ふる”だけでできる秘密とは…
生クリームの中には、目に見えない小さな乳脂肪の粒が入っています。びんに入れてふると、この乳脂肪同士がぶつかり、くっついて、かたまりと水分（バターミルク）とに分離します。このかたまりがバターです。これに塩を加えると、ふだん食べているバターの完成です。

＊バターミルクは食べられます。カレーなどに加えても。