洋なしは皮をむき、くし形切りにする。

フライパンにバターを入れ、（1）を色よくソテーする。砂糖をふりかけ、茶色に変わってきたら、火からおろし、レモン汁（または白ワイン）を加える。
※はねる場合があるので、注意してください。