ささげの赤飯｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]

お祝いや人が集まるときに、風味豊かで色あざやかな赤飯がおすすめです。

約60分(浸水時間、炊飯時間は除く)

材料【3合分】

注文できる材料

もち米は3時間ほど水につけ、ざるにあげ、水けをきる。ささげはさっと洗う。

もち米の水けをしっかりきっておくのが、炊飯器で上手に炊き上げるコツです。

鍋にささげ、水（4カップ）を入れ、火にかける。煮立ったらざるにあげて、ゆでこぼす。

鍋にささげを戻し、水（4カップ）を入れ火にかける。煮立ったら弱火にし、15分ほどゆでる。ざるにあげ、煮汁はとりおく。

煮汁はおたまで数回すくいながらさまして。酸素にふれさせることで、色があざやかになります。

再度ささげを鍋に戻し、かぶるくらいの水を入れ、火にかける。煮立ったら弱火にし、15～20分ほど、かためにゆでる。

ささげのゆで加減は、1粒食べて歯ごたえが残っている程度に。途中、水が少なくなったらさし水をし、常に豆に水がかぶっている状態にします。

炊飯器の内釜にもち米を入れ、2.5合の目盛りまでさました（3）のゆで汁を加える。ささげをのせて炊く。

炊き上がったら、全体をざっくり混ぜる。器に盛り、好みでごま塩をふる。

＊赤飯を使用した「赤飯まんじゅう」の作り方を紹介しています。
赤飯まんじゅうの作り方はこちら＞

＊小豆を使う場合
ささげに比べ、小豆は煮ると皮が破れやすくなるため、炊き上がりに小豆が崩れる場合があります。