はまぐりのお吸い物
はまぐりは2枚の殻がぴたりと重なることから、良縁を招く縁起物として、祝いの膳には欠かせない汁物です。
材料【4人分】
| 冷凍はまぐり | 130g |
|---|---|
| 冷凍菜の花（またはみつば） | 適量 |
| てまり麩 | 8個 |
| 昆布 | 5cm |
| 酒A | 大さじ2 |
| しょうゆA | 小さじ2 |
| 塩A | 適量 |
作り方
1
鍋に水（3カップ）と昆布を入れて火にかけ、煮立ったら昆布を取り出す。
2
煮立っている（1）に凍ったままさっと洗ったはまぐりを、汁の温度が下がらないように、少しずつ入れる。
3
アクをとりながら加熱し、はまぐりの口が開いたらいったん取り出す。
4
（3）にAを加えて味を調え、取り出しておいたはまぐりと、凍ったままの菜の花（またはみつば）と、解凍したてまり麩を加えて温める。
