ホタテと卵の炒め物
濃縮された干し貝柱のうまみを野菜にからめて。
約20分(戻し時間を除く)
材料【2人分】
| 干し貝柱 | 20g |
|---|---|
| 卵 | 1個 |
| ピーマン | 2個 |
| 人参 | 1/4本 |
| 乾燥きくらげ | 2g |
| 片栗粉 | 大さじ1と1/2 |
| 酒A | 大さじ1/2 |
| しょうゆA | 小さじ1と1/2 |
| オイスターソースA | 小さじ1と1/2 |
| 砂糖A | 小さじ1 |
| 塩A | 適宜 |
| こしょうA | 適宜 |
| ごま油 | 大さじ1 |
作り方
1
貝柱は1時間ほど水（1/2カップ）につけて戻し、取り出す。戻し汁は取りおく。きくらげはたっぷりの水で戻し、かたい部分を取り除いて、ひと口大に切る。ピーマンは乱切りに、人参は長さ4cmの短冊切りにする。
2
（1）の戻し汁とAを合わせる。
3
フライパンに半量のごま油を熱し、割りほぐした卵を加えて炒め、半熟状になったらいったん取り出す。
4
そのままのフライパンに残りのごま油を熱し、（1）を入れて炒める。
5
火が通ったら（3）を戻し入れ、（2）を加えて軽く炒める。同量の水で溶いた片栗粉を加え、とろみが付くまで炒め合わせる。
