赤魚とズッキーニのアクアパッツァ＆キャベツと卵のイタリアンスープ（3人分）

フライパンひとつでできる、野菜もとれるアクアパッツァ。魚を焼いて野菜と蒸し煮にするだけの手軽さです。

約606kcal/1人分

約20分

材料【3人分】

注文できる材料

●下準備
「骨取り赤魚切身」は解凍して水けをしっかりふき、こしょうをふる。ズッキーニは1cm幅の輪切りにする。エリンギは大きければ2～3等分に手でさく。ミニトマトはへたをとる。キャベツは小さめのざく切りにし、芯の部分はさらに小さめに切る。卵は割りほぐす。

●赤魚とズッキーニのアクアパッツァを作り始める
フライパンにオリーブオイル（大さじ1と1/2）と塩を中火で熱し、（1）の赤魚の皮目を下にして並べ入れる。焼き色が付いたら裏返し、色が変わったらいったん取り出す。

アクアパッツァは、フライパンにオリーブオイルと塩を熱してから具材を入れて。あとからふり入れるより均一に味付けできます。

●キャベツと卵のイタリアンスープを作る
鍋にオリーブオイルを熱して（1）のキャベツを入れ、中火で2～3分炒める。水（2と1/2カップ）、コンソメを加えて煮立て、（1）の卵を加える。ふんわりしたら器に盛り、黒こしょうと好みで粉チーズをふる。

●アクアパッツァを仕上げる
（2）のフライパンに残りのオリーブオイル（大さじ1と1/2）を足し、ズッキーニとエリンギを強火で焼く。焼き色が付いたら赤魚を戻し入れ、ミニトマトと、水（1カップ）にコンソメを溶かしたもの、しょうゆを加え、ふたをして水分がほぼなくなるまで強めの中火で蒸し煮にする。