香味だれでいただくなめらか水餃子
ゆでたてアツアツなら、肉汁がじゅわ～！
約30分(あんを寝かせる時間は除く)
材料【3～4人分】
| 豚ひき肉 | 200g |
|---|---|
| キャベツ | 2枚（150g） |
| にら | 5本 |
| しいたけ | 2枚 |
| 葉ねぎ | 5本 |
| 餃子の皮（大判） | 20枚 |
| 塩 | 適宜 |
| こしょう | 適宜 |
| おろししょうがA | 1片分 |
| 酒A | 小さじ2 |
| しょうゆA | 小さじ1 |
| ごま油A | 小さじ1 |
| 酢B | 大さじ1 |
| しょうゆB | 大さじ2 |
| 砂糖B | 小さじ1/2 |
| みじん切りしょうがB | 1片分 |
| 白炒りごまB | 大さじ1 |
| ごま油B | 小さじ1 |
作り方
1
キャベツはみじん切りにし、塩（少々・分量外）でもみ、しっかりと水けをしぼる。にら、しいたけはみじん切りに、葉ねぎは小口切りにする。
2
ボウルにひき肉、塩・こしょうを入れてよく練り、Aを加えてさらに粘りが出るまで練る。（1）を加えて混ぜ、冷蔵室で1時間ほど寝かせる。
あんに塩・こしょうした段階で手早くしっかり練るのがおいしさのコツ。
3
（2）を20等分し、餃子の皮で包む。たっぷりの湯で4～5分ゆで、皮がふっくらしたら器に盛り、合わせたBと、好みで小口切りにした葉ねぎをかける。
皮にあんをのせ、ふちに水を付けて半分に折って。皮の両端をクルッと合わせ、水を付けて留めれば完成。ヒダを寄せなくていいからラクラク＆失敗なし。
