定番の煮豚
豚肉の表面を焼いて、あとは煮るだけ。忙しい年末年始にぴったりの一品！
監修：成島アキオさん
約120分(さます時間は除く)
材料【2～3人分】
| 豚モモ焼豚用ブロック（ネット入） | 380g |
|---|---|
| ねぎ（青い部分、白い部分） | 各5cm×2 |
| にんにく | 2片 |
| しょうが | 1片 |
| 酒 | 1/4カップ |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 1/2カップ |
| ほうれん草 | 100g |
| 油 | 小さじ2 |
作り方
1
フライパンに油を入れて中火で熱し、豚肉の表面を焼く。
2
鍋に（1）と、（1）がかぶるくらいの水、酒、ねぎ（青い部分）、半分に切ったにんにく、薄切りにしたしょうがを入れて強火にかける。
3
煮立ってきたら中火にし、出てきたアクを取りながら約30分煮る。
途中、水分が減ったら水を足し、常にひたひたくらいの水分量で煮てください。
4
砂糖、しょうゆを加えて落としぶたをし、弱火で1時間～1時間30分くらい様子を見ながら煮る。
ときどき肉を回転させて。
5
好みの厚さに切って器に盛る。ねぎ（白い部分）を白髪ねぎにし、ゆでたほうれん草とともに盛る。
【余った煮豚でアレンジ！】
●煮豚ごはん
丼にごはんを盛り、食べやすく切った煮豚（適宜）、ゆでたほうれん草、ゆで卵をのせて、煮豚の煮汁をかける。
●煮豚と白菜の香味サラダ
ボウルに、食べやすく切った煮豚（100g）、細切りにした白菜（150g）、せん切りにしたしょうが（1片）・大葉（5枚）・ゆずの皮（適宜）、ゆずの搾り汁（少々）、煮豚の煮汁（大さじ4）を入れてざっくりと混ぜ合わせる。
●煮豚ごはん
丼にごはんを盛り、食べやすく切った煮豚（適宜）、ゆでたほうれん草、ゆで卵をのせて、煮豚の煮汁をかける。
●煮豚と白菜の香味サラダ
ボウルに、食べやすく切った煮豚（100g）、細切りにした白菜（150g）、せん切りにしたしょうが（1片）・大葉（5枚）・ゆずの皮（適宜）、ゆずの搾り汁（少々）、煮豚の煮汁（大さじ4）を入れてざっくりと混ぜ合わせる。
